Acquadiaccia

Dal 2000 Claudia Voss guida Acquadiaccia, piccola azienda di Panzano in Chianti che si ferma a circa 2.000 bottiglie l'anno, tutte in certificazione biologica. Segue di persona ogni fase della vinificazione senza affidarsi a un enologo esterno, e da questo rapporto diretto con la vigna nascono Chianti Classico DOCG strutturati e sapidi, costruiti su una base del 90% Sangiovese con vitigni complementari. La scala minima non ha impedito il riconoscimento: nel 2023 il Gambero Rosso ha assegnato due bicchieri alle Gran Selezione 2017 e 2018, misura di una coerenza che non dipende dai volumi. Acquadiaccia rappresenta il Chianti fatto a mano, dove la firma di chi coltiva resta leggibile nel bicchiere anziché diluirsi nella quantità. Chi visita l'azienda trova esattamente questo: una realtà a misura di persona, in cui è la stessa Voss a raccontare le annate e a spiegare le scelte del vigneto. Vale la deviazione tra le colline di Greve per chi cerca il Chianti Classico nella sua versione più artigianale e diretta.

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