ADRIANO F.LLI OSVALDO e ROMOLO

En Monforte d'Alba, en la provincia de Cuneo, Adriano F.lli Osvaldo e Romolo trabaja cuatro denominaciones, todas DOCG, moviéndose entre los dos polos del Nebbiolo de las Langhe y el territorio del Dolcetto. Barolo y Barbaresco definen la parte más estructurada de la gama: el Barolo, en particular, requiere 38 meses de envejecimiento y al menos un 13% de alcohol, medida del tiempo y la paciencia que la casa invierte. Junto a estos tintos de largo aliento, el productor declina el Dolcetto en dos zonas distintas: el Dolcetto di Diano d'Alba, denominación de un solo municipio, y el más extenso Dogliani, que abarca veintiún municipios. El contraste es deliberado: por un lado, la concentración monomunicipal; por el otro, la amplitud de un área colectiva. En este cuadrilátero de disciplinarios, el terruño de Cuneo dicta estándares exigentes, y cada botella lleva su sello, desde el tinto de larga crianza hasta el Dolcetto pensado para una lectura más inmediata.

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