Agifoglio Amodobio di Freda Salvatore SAS

En Vieste, en el promontorio del Gargano, Agifoglio Amodobio trabaja dentro del territorio olivarero de Foggia, donde la denominación Dauno DOP se extiende por sesenta y un municipios de Apulia. El productor parte de aceitunas recolectadas entre el verde y el dorado, obteniendo aceites de oliva virgen extra marcados por aromas afrutados y un final en el que la pimienta y el amargor se hacen notar sin dominar. Esas notas no son un capricho estilístico, sino la propia firma del origen protegido: el Dauno exige este equilibrio entre fruta y nervio. La selección de la empresa busca aislar las mejores partidas, reduciendo la distancia entre el olivar y la botella. El resultado es un aceite que interpreta el paisaje olivarero de Foggia a través de la molturación, devolviendo en cada extracción la esencia de un árbol que en Apulia es un cultivo dominante. El carácter picante y ligeramente amargo sitúa estos aceites en la familia de los afrutados mediterráneos más decididos, donde el amargor no es un defecto sino un indicio de una recolección realizada en el momento justo.

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