Agifoglio Amodobio di Freda Salvatore SAS

A Vieste, sul promontorio del Gargano, Agifoglio Amodobio lavora entro il territorio olivicolo di Foggia, dove la denominazione Dauno DOP si estende su sessantuno comuni pugliesi. Il produttore parte da olive raccolte tra il verde e il dorato, ricavandone oli extra vergini segnati da aromatiche fruttate e da un finale in cui il pepe e l'amaro si fanno riconoscere senza sovrastare. Quelle note non sono un vezzo stilistico, ma la firma stessa dell'origine protetta: il Dauno chiede questo equilibrio tra frutto e nervo. La selezione dell'azienda punta a isolare le partite migliori, riducendo la distanza tra l'uliveto e la bottiglia. Ne risulta un olio che legge il paesaggio olivicolo del foggiano attraverso la frangitura, restituendo in ogni estrazione l'essenza di un albero che in Puglia è coltura dominante. Il carattere pepato e leggermente amaro colloca questi oli nella famiglia dei fruttati mediterranei più decisi, dove l'amaro non è difetto ma indice di raccolta condotta nel momento giusto.

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