Agresta Fidenzio

En Moscufo, en las colinas de Pescara que desde siempre han favorecido al olivo, Agresta Fidenzio produce aceite dentro de la zona del Aprutino Pescarese DOP, un mosaico de cuarenta y seis municipios. Es un territorio que imprime al fruto notas herbáceas nítidas, reconocibles incluso antes de la cata, y que el productor deja emerger sin forzar. Sus vírgenes extra atraviesan una gama cromática que va del verde a los amarillos dorados, señal de las diferentes cosechas y maduraciones. En boca, la clave es la mesura: un aceite elegante, equilibrado, que rehúye la intensidad prepotente para privilegiar la legibilidad del territorio. Es una elección estilística precisa, porque el Aprutino no exige músculos sino finura, y la finura se obtiene solo controlando los tiempos de recolección y molturación. Una sola denominación basta para definir el trabajo de Agresta: dentro de esos cuarenta y seis municipios se juega todo, desde el suelo colinar hasta la exposición de los olivares, pasando por ese paladar mesurado que es la firma de la casa. El aceite resulta un retrato del olivarero de Pescara, más inclinado a la elegancia que a la ostentación.

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