Agresta Fidenzio

À Moscufo, sur les collines de la région de Pescara qui ont toujours favorisé l'olivier, Agresta Fidenzio produit de l'huile au sein de la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, une mosaïque de quarante-six communes. C'est un territoire qui imprime au fruit des notes herbacées nettes, reconnaissables avant même la dégustation, et que le producteur laisse émerger sans forcer. Ses huiles extra vierges traversent une gamme chromatique allant du vert aux jaunes dorés, signe des différentes récoltes et maturations. Au palais, la clé est la mesure : une huile élégante, équilibrée, qui fuit l'intensité écrasante pour privilégier la lisibilité du territoire. C'est un choix stylistique précis, car l'Aprutino ne demande pas de muscles mais de la finesse, et la finesse ne s'obtient qu'en maîtrisant les temps de récolte et de pressage. Une seule dénomination suffit à définir le travail d'Agresta : tout se joue dans ces quarante-six communes, du sol vallonné à l'exposition des rangs, jusqu'à ce palais mesuré qui est la signature de la maison. L'huile en ressort comme un portrait de la région oléicole de Pescara, plus encline à l'élégance qu'à l'ostentation.

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