Agresta Fidenzio

A Moscufo, sulle colline del pescarese che da sempre assecondano l'olivo, Agresta Fidenzio produce olio all'interno della zona dell'Aprutino Pescarese DOP, un mosaico di quarantasei comuni. È un territorio che imprime al frutto note erbacee nette, riconoscibili prima ancora dell'assaggio, e che il produttore lascia emergere senza forzature. I suoi extra vergini attraversano una gamma cromatica che va dal verde ai gialli dorati, segno delle diverse raccolte e maturazioni. Al palato la cifra è la misura: un olio elegante, equilibrato, che rifugge l'intensità prepotente per privilegiare la leggibilità del territorio. È una scelta stilistica precisa, perché l'Aprutino non chiede muscoli ma finezza, e la finezza si ottiene solo governando i tempi di raccolta e di frangitura. Una sola denominazione basta a definire il lavoro di Agresta: dentro quei quarantasei comuni si gioca tutto, dal suolo collinare all'esposizione dei filari, fino a quel palato misurato che è la firma della casa. L'olio ne esce come un ritratto del pescarese olivicolo, più incline all'eleganza che all'ostentazione.

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