AGRICOLA COLCERESA DI BRESOLIN ERICA

En Colceresa, en las colinas de Vicenza, la Agricola de Erica Bresolin cultiva una sola denominación: la Ciliegia di Marostica IGP, el cerezo que se ha convertido en símbolo de esta parte del Véneto. Los huertos se extienden por la zona de los ocho municipios que con el tiempo han perfeccionado este cultivo, donde los frutos rojos y brillantes deben alcanzar al menos veintitrés milímetros de diámetro para cumplir con estrictos estándares de calibre y frescura. El mérito también es del suelo: las laderas calcáreas y bien drenadas alrededor de Marostica ofrecen condiciones de cultivo favorables, que se traducen en cerezas apreciadas tanto por su tamaño como por la complejidad de su sabor. Cada cosecha es una lectura directa del terroir que da forma a la denominación, una combinación de caliza, exposición y clima de colina. Bresolin trabaja dentro de estas limitaciones precisas, donde la calidad no nace de la abundancia sino del respeto de un umbral, medido fruto a fruto.

Contactos