AGRICOLA COLCERESA DI BRESOLIN ERICA

A Colceresa, sui colli vicentini, l'Agricola di Erica Bresolin coltiva una sola denominazione: la Ciliegia di Marostica IGP, il ciliegio diventato simbolo di questo lembo di Veneto. I frutteti si estendono nella zona degli otto comuni che nel tempo hanno affinato questa coltura, dove i frutti rossi e brillanti devono raggiungere almeno ventitré millimetri di diametro per rispettare standard rigidi di calibro e freschezza. Il merito è anche del suolo: i pendii calcarei e ben drenati attorno a Marostica offrono condizioni di coltivazione favorevoli, che si traducono in ciliegie apprezzate tanto per la dimensione quanto per la complessità del gusto. Ogni raccolto è lettura diretta del terroir che dà forma alla denominazione, un intreccio di calcare, esposizione e clima collinare. Bresolin lavora entro questi vincoli precisi, dove la qualità non nasce dall'abbondanza ma dal rispetto di una soglia, misurata frutto per frutto.

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