Agricola Erario

En la zona del Primitivo di Manduria, donde diecinueve municipios comparten un mismo objetivo —fijar en el vino la uva madurada bajo el sol—, Agricola Erario se concentra en una tipología extrema: el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. Es un tinto dulce por naturaleza, con más del 16% de alcohol, que no debe nada a adiciones o correcciones. La dulzura no es añadida, sino residual: la fermentación se detiene por sí sola, apagada por la fuerza alcohólica que el propio mosto genera, y deja en la botella el azúcar no transformado. Las protagonistas son sobre todo las viejas vides, que dan un fruto intenso y concentrado, que luego se deja expresar sin filtrar. El resultado es un vino que narra sin artificios la capacidad de la zona para llevar el Primitivo hasta sus límites, entre maduración, concentración y alcohol. Una interpretación fronteriza de la denominación, donde la potencia de la uva se convierte en el método de vinificación más que en un simple punto de partida.

Contactos