Agricola Erario

Nell'areale del Primitivo di Manduria, dove diciannove comuni condividono uno stesso obiettivo—fissare nel vino l'uva maturata sotto il sole—Agricola Erario si concentra su una tipologia estrema: il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. È un rosso dolce per natura, oltre il 16% di alcol, che non deve nulla ad aggiunte o correzioni. La dolcezza non è aggiunta ma residua: la fermentazione si arresta da sola, spenta dalla forza alcolica che il mosto stesso genera, e lascia in bottiglia lo zucchero non trasformato. A parlare sono soprattutto le vecchie viti, che danno un frutto intenso e concentrato, poi lasciato esprimersi non filtrato. Il risultato è un vino che racconta senza artifici la capacità della zona di spingere il Primitivo fino ai suoi limiti, tra maturazione, concentrazione e alcol. Una lettura di confine della denominazione, dove la potenza dell'uva diventa il metodo di vinificazione più che un semplice punto di partenza.

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