AGRICOLA MEVANTE

En las colinas de Bevagna, donde se alzaba la antigua Mevania, dos hermanos han hecho del vino su profesión. Su bodega, abierta hacia Levante, produce sesenta mil botellas al año, recurriendo al repertorio umbro: Sagrantino, Grechetto y Trebbiano marcan los límites de un trabajo arraigado en estas laderas. La expresión que lo une todo es el Montefalco Sagrantino DOCG, única denominación de la casa, un tinto denso que treinta y siete meses de envejecimiento llevan a plena madurez, y que en su versión passito revela otra faceta de la misma uva. Aquí el terroir no es una imagen, sino una práctica cotidiana: la densidad del suelo, la exposición de las hileras y la lentitud del envejecimiento se convierten en reglas de trabajo antes que en descripciones de botella. Quien llega a la bodega sigue precisamente este paso, el momento en que la geografía de estas laderas se convierte en disciplina en la copa. Vale la pena programar una visita y recorrer la bodega de Bevagna, para degustar el Sagrantino en el lugar que lo exige y comprender, copa en mano, su verdadera dimensión.

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