AGRICOLA MEVANTE

Sur les collines de Bevagna, là où s'élevait l'ancienne Mevania, deux frères ont fait du vin un métier. Leur cave, ouverte vers l'Est, produit soixante mille bouteilles par an en puisant dans le répertoire ombrien : Sagrantino, Grechetto et Trebbiano marquent les frontières d'un travail enraciné dans ces versants. L'expression qui unit le tout est le Montefalco Sagrantino DOCG, unique dénomination de la maison, un rouge dense que trente-sept mois d'affinage portent à pleine maturité, et qui, dans sa version passito, révèle une autre facette du même raisin. Ici, le terroir n'est pas une image mais une pratique quotidienne : la densité du sol, l'exposition des rangs et la lenteur de l'affinage deviennent des règles de travail avant d'être des descriptions de bouteille. Ceux qui arrivent à la cave suivent précisément ce passage, le moment où la géographie de ces versants devient discipline dans le verre. Il vaut la peine de prévoir une visite et de traverser la cave de Bevagna, pour déguster le Sagrantino dans le lieu qui le réclame et en comprendre, verre en main, la mesure.

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