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Agricola Santa Barbara SS
Santa Margherita Ligure · Provincia de Genova · Liguria
En las laderas aterrazadas de Santa Margherita Ligure, Agricola Santa Barbara cultiva olivos Taggiasca donde los muros de piedra seca se asoman al mar. De ellos obtiene aceites Riviera Ligure DOP que retienen la salinidad de la costa: un perfil dulce y afrutado, mesurado, fruto de uno de los terroirs más exigentes de trabajar en Italia, hecho de pendientes pronunciadas y cosechas disputadas al viento. El reconocimiento en el Milan International Olive Oil y la selección en la Guida OLI del Gambero Rosso sitúan a la empresa entre los productores de referencia dentro de los ciento ochenta y seis municipios de la denominación. Aquí la aspereza del paisaje se convierte en calidad en la mesa, no a través de atajos, sino mediante un cuidado diario de la planta y de la molturación. La empresa abre sus puertas a los visitantes: merece la pena una parada para recorrer las terrazas, observar de cerca la Taggiasca y degustar los aceites en el punto exacto donde el salitre entra en el fruto.
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