Agricola Santa Barbara SS

Sur les versants en terrasses de Santa Margherita Ligure, l'Agricola Santa Barbara cultive des oliviers Taggiasca là où les murets en pierre sèche surplombent la mer. Elle en tire des huiles Riviera Ligure DOP qui retiennent la salinité de la côte : un profil doux et fruité, mesuré, fruit d'un des terroirs les plus exigeants à travailler en Italie, fait de pentes raides et de récoltes disputées au vent. La reconnaissance au Milan International Olive Oil et la sélection dans le Guide OLI du Gambero Rosso placent l'entreprise parmi les producteurs de référence au sein des cent quatre-vingt-six communes de l'appellation. Ici, l'âpreté du paysage se transforme en qualité à table, non par des raccourcis mais par un soin quotidien de la plante et de la trituration. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : une halte vaut le détour pour parcourir les terrasses, observer de près la Taggiasca et déguster les huiles à l'endroit exact où le salmastre pénètre le fruit.

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