AGROZOOTECNICA MARCHESA snc

Desde hace más de un siglo, Agrozootecnica Marchesa cría sus búfalas en Campania y transforma su leche fresca entera en Mozzarella di Bufala Campana DOP. La fuerza de la empresa reside en la integración entre establo y quesería: quien gestiona la cría también gestiona la transformación, manteniendo un control directo que va desde las prácticas zootécnicas hasta la pasta filata, el gesto técnico que define el queso protegido. El trabajo se desarrolla dentro de la zona delimitada por los diecinueve municipios de la denominación, en esa llanura que los Romanos llamaban Campania Felix por su fertilidad. Es un perímetro que no es solo geográfico sino normativo: respetar sus límites significa garantizar la calidad de la leche y la integridad del nombre. En este equilibrio entre tierra vocada y disciplina productiva, Marchesa supervisa toda la cadena, desde la búfala hasta el panetto, sin delegaciones intermedias. La continuidad de más de cien años no es aquí un adorno, sino la medida de una competencia construida manada tras manada.

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