AGROZOOTECNICA MARCHESA snc

Более века Agrozootecnica Marchesa разводит своих буйволиц в Кампании и перерабатывает их свежее цельное молоко в Mozzarella di Bufala Campana DOP. Сила компании заключается в интеграции между фермой и сыроварней: тот, кто управляет животноводством, управляет и переработкой, поддерживая прямой контроль, который охватывает все — от зоотехнических практик до паста филата, технического приема, определяющего этот защищенный сыр. Работа ведется в пределах зоны, ограниченной девятнадцатью коммунами наименования, на той равнине, которую римляне называли Campania Felix за ее плодородие. Это периметр не только географический, но и нормативный: соблюдение его границ означает гарантию качества молока и целостности названия. В этом равновесии между благодатной землей и производственной дисциплиной Marchesa контролирует всю цепочку, от буйволицы до сырного шарика, без промежуточных делегирований. Непрерывность более чем столетней истории здесь не украшение, а мера компетенции, построенной стадо за стадом.

Контакты