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Ai Molini di Ambrosi Renato e C. s.s.
Vo' · Provincia de Padova · Veneto
En Vo', en los Colli Euganei de Padua, Ai Molini di Ambrosi Renato cultiva el Moscato giallo junto con otras variedades de uva aromáticas blancas autorizadas en la provincia. De este repertorio nace una única denominación, la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, que se presenta en tres registros: un blanco seco, un espumoso y un passito. Cada versión supera los 10,5 grados alcohólicos, un umbral que marca la madurez de uvas capaces de retener azúcar y aroma a la vez. El hilo conductor sigue siendo la impronta mineral y floral de la zona, un mosaico de diecisiete municipios. En el seco, ese carácter se vuelve nítido y directo; en el espumoso, se extiende en burbujas aromáticas; en el passito, se concentra hacia lo dulce sin perder el impulso ácido. Tres interpretaciones de un mismo paisaje, que narran cómo una sola variedad de uva aromática puede cambiar de rostro según la vinificación, manteniéndose fiel al margen montañoso del Véneto.
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