Ai Molini di Ambrosi Renato e C. s.s.

À Vo', sur les Colli Euganei de Padoue, Ai Molini di Ambrosi Renato cultive le Moscato giallo ainsi que d'autres cépages aromatiques blancs autorisés dans la province. De ce répertoire naît une unique dénomination, la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, déclinée en trois registres : un blanc sec, un spumante et un passito. Chaque version dépasse les 10,5 degrés d'alcool, seuil qui marque la maturité de raisins capables de retenir à la fois sucre et parfum. Le fil conducteur reste la signature minérale et florale de la région, une mosaïque de dix-sept communes. Dans le sec, ce caractère se fait net et direct ; dans le spumante, il se déploie en bulles aromatiques ; dans le passito, il se concentre vers le doux sans perdre son élan acide. Trois lectures d'un même paysage, qui racontent comment un seul cépage aromatique peut changer de visage selon la vinification, tout en restant fidèle au versant collinaire de la Vénétie.

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