AIA DEI COLOMBI

Fundada en 2002 en Guardia Sanframondi, en el Sannio beneventano, Aia dei Colombi construye su identidad sobre el control directo de los viñedos. Cada parcela se recolecta y vinifica por separado, para que el carácter de cada terreno no se pierda en la masa: una elección que permite obtener vinos con un perfil nítido y distinguible. La empresa se dedica a una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, un tinto que requiere al menos 24 meses de envejecimiento para alcanzar la profundidad y estructura que lo definen. Trabajando exclusivamente con uvas propias, la bodega mantiene la transparencia a lo largo de toda la cadena de producción, desde la vid hasta la botella. Las puertas permanecen abiertas todo el año: quien visita Guardia Sanframondi puede recorrer los viñedos del Taburno y comprobar en persona cómo esta filosofía —parcela por parcela, sin uvas compradas— se traduce en la copa, siguiendo el vino desde la vendimia hasta el largo afinamiento que precede a su salida.

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