AIA DEI COLOMBI

Fondée en 2002 à Guardia Sanframondi, dans le Sannio beneventano, Aia dei Colombi construit son identité sur le contrôle direct des vignobles. Chaque parcelle est récoltée et vinifiée séparément, afin que le caractère de chaque parcelle ne se perde pas dans la masse : un choix qui permet d'obtenir des vins au profil net et distinguable. L'entreprise se consacre à une unique dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, un rouge qui nécessite au moins 24 mois de vieillissement pour atteindre la profondeur et la structure qui le définissent. En travaillant exclusivement des raisins de sa propre propriété, la cave maintient une transparence tout au long de la chaîne, du rang de vigne à la bouteille. Les portes restent ouvertes toute l'année : ceux qui visitent Guardia Sanframondi peuvent parcourir les vignobles du Taburno et vérifier en personne comment cette philosophie — parcelle par parcelle, sans raisins achetés — se traduit dans le verre, en suivant le vin de la vendange au long affinage qui précède sa sortie.

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