AIA DEI COLOMBI

Fondata nel 2002 a Guardia Sanframondi, nel Sannio beneventano, Aia dei Colombi costruisce la propria identità sul controllo diretto dei vigneti. Ogni parcella viene raccolta e vinificata separatamente, così che il carattere del singolo appezzamento non si perda nella massa: una scelta che consente vini dal profilo netto e distinguibile. L'azienda si dedica a un'unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, un rosso che richiede almeno 24 mesi di invecchiamento per raggiungere la profondità e la struttura che lo definiscono. Lavorando esclusivamente uve di proprietà, la cantina mantiene trasparenza lungo tutta la filiera, dal filare alla bottiglia. Le porte restano aperte tutto l'anno: chi visita Guardia Sanframondi può percorrere i vigneti del Taburno e verificare di persona come questa filosofia—parcella per parcella, senza uve acquistate—si traduca nel bicchiere, seguendo il vino dalla vendemmia al lungo affinamento che ne precede l'uscita.

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