Aita Group

Aita Group produce aceite de oliva virgen extra dentro de una única denominación, la DOP Monti Iblei, que abarca treinta y nueve municipios en los relieves calcáreos del sureste de Sicilia. Es un área donde la piedra blanca y el clima mediterráneo definen tanto la geografía como el perfil sensorial admitido por el pliego de condiciones. Los aceites devuelven este origen a través de notas reconocibles de tomate verde y un frutado de intensidad media, rasgos que la propia denominación reconoce como la firma del territorio de los Ibleos. Trabajar dentro de un perímetro tan definido significa aceptar un doble vínculo, geográfico y aromático, y convertirlo en un elemento de coherencia: cada botella de la gama debería hablar el mismo idioma, el de los calcáreos de la Sicilia interior. La elección de concentrarse en una única DOP también enfoca la identidad de la empresa, que confía su nombre a la capacidad de expresar con constancia el carácter de un aceite de colina, sin dispersarse en múltiples orígenes o tipologías y sin alejarse de los relieves que marcan su sabor.

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