Aita Group

Aita Group produce olio extra vergine di oliva all'interno di una singola denominazione, la DOP Monti Iblei, che copre trentanove comuni sui rilievi calcarei della Sicilia sud-orientale. È un'area dove la pietra bianca e il clima mediterraneo definiscono tanto la geografia quanto il profilo sensoriale ammesso dal disciplinare. Gli oli restituiscono questa origine attraverso note riconoscibili di pomodoro verde e un fruttato di intensità media, tratti che la denominazione stessa riconosce come firma del territorio ibleo. Lavorare entro un perimetro così definito significa accettare un doppio vincolo, geografico e aromatico, e farne un elemento di coerenza: ogni bottiglia della gamma dovrebbe parlare la stessa lingua, quella dei calcari della Sicilia interna. La scelta di concentrarsi su un'unica DOP mette a fuoco anche l'identità dell'azienda, che affida il proprio nome alla capacità di esprimere con costanza il carattere di un olio di collina, senza disperdersi su più origini o tipologie e senza allontanarsi dai rilievi che ne segnano il gusto.

Contatti