Aldegheri srl

En Sant'Ambrogio di Valpolicella, Aldegheri srl cultiva sus propios viñedos desde 1956, confiando a Lorenzo el control de toda la cadena de producción, desde la selección de los racimos hasta la crianza. Las dos denominaciones narran las dos caras del pasificado veronés: el Amarone della Valpolicella DOCG, seco y tenso, con al menos veinticuatro meses de reposo, y el Recioto della Valpolicella DOCG, su raíz dulce. Ambos nacen del mismo trío de uvas autóctonas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella—, dejadas reposar hasta que concentran azúcares y aromas. El registro es el de la mineralidad y la estructura, con añadas que siguen el ritmo del trabajo diario de la familia más que una fórmula repetida. Quien llega a la bodega puede seguir de cerca esta transformación: la empresa recibe a los visitantes para degustar y comprender cómo la uva pasificada se convierte en un vino de cuerpo y profundidad. Reservar una visita en Sant'Ambrogio sigue siendo la forma más directa de leer, copa en mano, la diferencia entre el hermano seco y el dulce.

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