Aldegheri srl

A Sant'Ambrogio di Valpolicella, Aldegheri srl coltiva i propri vigneti dal 1956, affidando a Lorenzo il controllo dell'intera filiera, dalla scelta dei grappoli fino all'affinamento. Le due denominazioni raccontano i due volti dell'appassimento veronese: l'Amarone della Valpolicella DOCG, secco e teso, con almeno ventiquattro mesi di riposo, e il Recioto della Valpolicella DOCG, la sua radice dolce. Entrambi nascono dallo stesso trio di uve autoctone—Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella—lasciate riposare finché concentrano zuccheri e aromi. Il registro è quello della mineralità e della struttura, con annate che seguono il ritmo del lavoro quotidiano della famiglia più che una formula ripetuta. Chi arriva in cantina può seguire da vicino questa trasformazione: l'azienda accoglie i visitatori per degustare e capire come l'uva appassita diventi vino di corpo e profondità. Prenotare una visita a Sant'Ambrogio resta il modo più diretto per leggere, calice alla mano, la differenza tra il fratello secco e quello dolce.

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