Aldegheri srl

À Sant'Ambrogio di Valpolicella, Aldegheri srl cultive ses vignobles depuis 1956, confiant à Lorenzo le contrôle de l'ensemble de la filière, du choix des grappes jusqu'à l'affinage. Les deux dénominations racontent les deux visages du passerillage véronais : l'Amarone della Valpolicella DOCG, sec et tendu, avec au moins vingt-quatre mois de repos, et le Recioto della Valpolicella DOCG, sa racine douce. Tous deux naissent du même trio de cépages autochtones — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — laissés à reposer jusqu'à ce qu'ils concentrent sucres et arômes. Le registre est celui de la minéralité et de la structure, avec des millésimes qui suivent le rythme du travail quotidien de la famille plutôt qu'une formule répétée. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre de près cette transformation : l'entreprise accueille les visiteurs pour déguster et comprendre comment le raisin passerillé devient un vin de corps et de profondeur. Réserver une visite à Sant'Ambrogio reste le moyen le plus direct de lire, verre en main, la différence entre le « frère » sec et le « frère » doux.

Contacts