Allegrini

Desde el siglo XVI, Allegrini custodia los territorios de Soave y Valpolicella. Hoy, cuatro miembros de la familia —Francesco, Giovanni, Matteo y Silvia— guían su trabajo, combinando la fidelidad a la herencia con la precisión de la enología contemporánea. El corazón productivo gira en torno a la Garganega y a las variedades de uva blanca complementarias cultivadas en los doce municipios del Veronese, expresadas en dos denominaciones garantizadas: un blanco seco que requiere maduración y un passito que concentra la fruta en el appassimento. Son las dos gramáticas del Soave, la versión seca y la dulce, interpretadas por la misma mano. El resultado son vinos que buscan el equilibrio entre la interpretación del territorio y el control técnico, sin ceder ni al folclore ni al artificio. La bodega está abierta a los visitantes: las degustaciones permiten apreciar de cerca esta doble naturaleza, pasando de la tensión mineral del blanco tranquilo a la densidad del Recioto. Una oportunidad para comprender cómo una única cultura de la vid puede producir registros tan diversos.

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