Allegrini

Depuis le XVIe siècle, Allegrini est présent sur les territoires de Soave et Valpolicella. Aujourd'hui, quatre membres de la famille — Francesco, Giovanni, Matteo et Silvia — dirigent l'entreprise, alliant fidélité au patrimoine et précision de l'œnologie contemporaine. Le cœur de la production tourne autour du cépage Garganega et des cépages blancs complémentaires cultivés dans les douze communes de la région de Vérone, déclinés en deux dénominations garanties : un blanc sec qui demande de la maturation et un passito qui concentre le fruit par l'appassimento. Ce sont les deux grammaires du Soave, la version sèche et la version douce, lues par la même main. Le résultat est des vins qui recherchent l'équilibre entre la lecture du terroir et le contrôle technique, sans céder ni au folklore ni à l'artifice. La cave est ouverte aux visiteurs : les dégustations permettent de mesurer de près cette double nature, passant de la tension minérale du blanc tranquille à la densité du Recioto. Une occasion de comprendre comment une culture unique du cépage peut produire des registres si différents.

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