Almavini

En Roma, Almavini trabaja dos denominaciones de los Castelli Romani, ambas en versión DOCG: el Cannellino di Frascati y el Frascati Superiore. Los dos vinos nacen de la misma paleta de uvas blancas —Malvasia bianca di Candia, Bellone, Bombino bianco— que encuentran condiciones favorables en la zona restringida de cinco municipios, donde los suelos de origen volcánico otorgan a los blancos de Frascati su reconocible sapidez. La distinción entre las dos etiquetas marca dos registros: la vena dulce y de vendimia tardía del Cannellino, de uvas dejadas madurar más tiempo, y el paso más seco y tenso del Frascati Superiore. Alrededor de esta pareja, el productor entrelaza la herencia cultural del territorio con una distribución directa en el área romana, llevando las dos expresiones desde los viñedos a la mesa sin demasiados pasos intermedios. Es un trabajo concentrado y sin dispersiones, que hace de la pareja de Frascati su propio perímetro y busca en la mineralidad del terroir del Lacio el hilo conductor entre lo dulce y lo seco, ofreciendo dos lecturas complementarias del mismo paisaje volcánico de los Castelli.

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