Aloisio Gaetano

Aloisio Gaetano reúne dos denominaciones sicilianas que pertenecen a mundos diferentes: el aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP y los vinos Sicilia DOC. El aceite responde a parámetros estrictos —acidez no superior al 0,5%, al menos 100 mg/kg de polifenoles totales y ese aroma a tomate verde que firma su frescura—, señales de una materia prima recolectada y elaborada con atención. En cuanto al vino, la denominación DOC cubre los tres tipos de color: blanco, rosado y tinto. Aquí el productor trabaja tanto con mezclas como con expresiones de variedades nobles de la isla —Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese—, afinando cada vino para construir complejidad por encima del umbral mínimo del 12% de alcohol previsto por la región. Las dos denominaciones dibujan así un perfil agrícola que atraviesa el olivar y el viñedo, unidos por el mismo nombre geográfico. No un solo producto, sino una doble lectura de Sicilia, donde aceite y vino comparten la pertenencia a un territorio amplio y a disciplinas de calidad igualmente codificadas.

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