Aloisio Gaetano

Aloisio Gaetano réunit deux dénominations siciliennes appartenant à des mondes différents : l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP et les vins Sicilia DOC. L'huile répond à des paramètres stricts — acidité ne dépassant pas 0,5 %, au moins 100 mg/kg de polyphénols totaux et cet arôme de tomate verte qui signe sa fraîcheur — signes d'une matière première récoltée et travaillée avec attention. Côté vin, la dénomination DOC couvre les trois types de couleur : blanc, rosé et rouge. Ici, le producteur travaille aussi bien avec des assemblages qu'avec des expressions de vitigni nobles de l'île — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese — affinant chaque vin pour construire une complexité au-delà du seuil minimum de 12 % d'alcool prévu par la région. Les deux dénominations dessinent ainsi un profil agricole qui traverse l'oliveraie et le vignoble, unis par le même nom géographique. Non pas un seul produit, mais une double lecture de la Sicile, où huile et vin partagent l'appartenance à un vaste territoire et à des disciplines de qualité tout aussi codifiées.

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