Aloisio Gaetano

Aloisio Gaetano tiene insieme due denominazioni siciliane che appartengono a mondi diversi: l'olio extravergine di oliva Sicilia IGP e i vini Sicilia DOC. L'olio risponde a parametri stringenti—acidità non oltre lo 0,5%, almeno 100 mg/kg di polifenoli totali e quell'aroma di pomodoro verde che ne firma la freschezza—segnali di una materia prima colta e lavorata con attenzione. Sul fronte del vino, la denominazione DOC copre tutte e tre le tipologie di colore: bianco, rosato e rosso. Qui il produttore lavora sia con blend sia con espressioni di vitigni nobili dell'isola—Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese—affinando ogni vino per costruire complessità al di sopra della soglia minima del 12% di alcol prevista dalla regione. Le due denominazioni disegnano così un profilo agricolo che attraversa l'oliveto e il vigneto, uniti dallo stesso nome geografico. Non un solo prodotto, ma una lettura doppia della Sicilia, dove olio e vino condividono l'appartenenza a un territorio ampio e a discipline di qualità altrettanto codificate.

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