Altalanga Azienda Agricola

Con sede en Alba, en la región de Cuneo, Altalanga Azienda Agricola cultiva la Nocciola del Piemonte IGP según los principios de la agricultura ecológica, renunciando a la química de síntesis en favor del sabor y la seguridad alimentaria. La elección recae en la variedad Tonda Gentile Trilobata, apreciada por su forma subesférica y su facilidad de pelado: características que la convierten en una de las avellanas más buscadas para la transformación. En el laboratorio de Alba, los frutos se tuestan y se elaboran en una variada gama de productos —pralinés, cremas para untar, pastas para heladería y otras especialidades— que extienden la denominación mucho más allá del fruto crudo. Cada preparación refleja un cuidado diario de la tierra llevado a cabo sin forzantes químicos, donde la calidad inicial de la avellana dicta el resultado final. Alrededor de una única marca protegida, la empresa construye así todo un repertorio de dulces, anclando la reputación de la avellana piamontesa a una cadena de producción controlada desde el avellanar hasta el tarro.

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