Altalanga Azienda Agricola

Basée à Alba, dans la région de Cuneo, Altalanga Azienda Agricola cultive la Nocciola del Piemonte IGP selon les principes de l'agriculture biologique, renonçant à la chimie de synthèse au profit du goût et de la sécurité alimentaire. Le choix se porte sur la variété Tonda Gentile Trilobata, appréciée pour sa forme subsphérique et sa facilité d'épluchage : des caractéristiques qui en font l'une des noisettes les plus recherchées pour la transformation. Dans le laboratoire d'Alba, les fruits sont torréfiés et transformés en une gamme variée de produits — pralines, pâtes à tartiner, pâtes pour glaces et autres spécialités — qui étendent la dénomination bien au-delà du fruit cru. Chaque préparation reflète un soin quotidien de la terre mené sans intrants chimiques, où la qualité initiale de la noisette dicte le résultat final. Autour d'une marque unique protégée, l'entreprise construit ainsi tout un répertoire de confiseries, ancrant la réputation de la noisette piémontaise à une filière contrôlée du noisetier jusqu'au pot.

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