Angelo Gibilisco

En Siracusa, Angelo Gibilisco dedica su trabajo a un único fruto protegido, el Limone di Siracusa IGP, que madura en diez municipios de la provincia a lo largo de la costa sureste de la isla. La variedad es el Femminello, cultivar símbolo de este tramo de Sicilia, capaz de reflorecer varias veces a lo largo del año. De esta peculiaridad nace un calendario de recolección en tres tiempos: el Primofiore de otoño, el Bianchetto de invierno y el Verdello de verano, tres caras del mismo cítrico marcadas por las estaciones. La rotación asegura una disponibilidad continua y produce frutos con una notable riqueza de zumo, característica que ha hecho famoso al limón de Siracusa. De ello emerge el retrato de un terroir costero donde el clima templado y la mano atenta se suman: cada ciclo tiene su propia fisionomía, pero todos comparten la impronta del sureste de Sicilia, hecha de luz, calor y cercanía al mar. Es un cítrico que se lee como un reloj de las estaciones más que como una única cosecha.

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