Angelo Gibilisco

À Syracuse, Angelo Gibilisco dédie son travail à un fruit unique protégé, le Limone di Siracusa IGP, qui mûrit sur dix communes de la province le long de la côte sud-est de l'île. La variété est le Femminello, cultivar emblématique de cette partie de la Sicile, capable de refleurir plusieurs fois au cours de l'année. De cette particularité naît un calendrier de récolte en trois temps : le Primofiore d'automne, le Bianchetto d'hiver et le Verdello d'été, trois visages du même agrume rythmés par les saisons. La rotation assure une disponibilité continue et donne des fruits d'une richesse en jus remarquable, caractéristique qui a rendu célèbre le citron de Syracuse. Il en ressort le portrait d'un terroir côtier où climat doux et main attentive s'additionnent : chaque cycle a sa propre physionomie, mais tous partagent l'empreinte du sud-est de la Sicile, faite de lumière, de chaleur et de proximité de la mer. C'est un agrume qui se lit comme une horloge des saisons plutôt que comme une simple récolte.

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