Antica Distilleria Sibona

Antica Distilleria Sibona custodia una de las licencias de destilación más antiguas del Piamonte y, desde Piobesi d'Alba, está asociada a la denominación Vermut di Torino IGP. Sin embargo, su firma más conocida sigue siendo la grappa: la Riserva di Nebbiolo reposa más de dos años en barricas ya utilizadas para el oporto, y de ese paso obtiene una profunda complejidad. Siete reconocimientos consecutivos como mejor destilería de la región demuestran lo consolidado que está el método. Todo se basa en una rigurosa selección de los orujos y en largos tiempos de afinamiento, que imprimen a las grappas una tipicidad marcada en lugar de una agradable genericidad. Junto a esta herencia, la casa mira al presente: sus destilados se convierten en materia prima para mixólogos que construyen cócteles alrededor de los espíritus más nobles, trasladando productos nacidos de la tradición a un lenguaje contemporáneo. Es el signo de una destilería que no se limita a conservar su archivo técnico, sino que continúa poniéndolo en circulación.

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