Antica Distilleria Sibona

Antica Distilleria Sibona détient l'une des plus anciennes licences de distillation du Piemonte et, depuis Piobesi d'Alba, est associée à l'appellation Vermut di Torino IGP. Sa signature la plus connue reste cependant la grappa : la Riserva di Nebbiolo repose plus de deux ans dans des fûts ayant déjà servi au porto, et en tire une complexité profonde. Sept récompenses consécutives en tant que meilleure distillerie de la région témoignent de la solidité de sa méthode. Tout repose sur une sélection rigoureuse des vinacce et sur de longs temps d'affinage, qui confèrent aux grappas une typicité marquée plutôt qu'une agréable généricité. À côté de cet héritage, la maison se tourne vers le présent : ses distillats deviennent la matière première des mixologues qui élaborent des cocktails autour des spiritueux les plus nobles, déplaçant des produits nés de la tradition vers un langage contemporain. C'est le signe d'une distillerie qui ne se contente pas de conserver son archive technique, mais continue de la faire circuler.

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