Antica Distilleria Sibona

Antica Distilleria Sibona custodisce una delle più antiche licenze di distillazione del Piemonte e, da Piobesi d'Alba, è associata alla denominazione Vermut di Torino IGP. La sua firma più nota resta però la grappa: la Riserva di Nebbiolo riposa oltre due anni in botti già usate per il porto, e da quel passaggio ricava una complessità profonda. Sette riconoscimenti consecutivi come migliore distilleria della regione dicono quanto il metodo sia consolidato. Tutto poggia su una selezione rigorosa delle vinacce e su tempi di affinamento lunghi, che imprimono alle grappe una tipicità marcata anziché una piacevolezza generica. Accanto a questa eredità, la casa guarda al presente: i suoi distillati diventano materia per mixologist che costruiscono cocktail attorno agli spiriti più nobili, spostando prodotti nati dalla tradizione dentro un linguaggio contemporaneo. È il segno di una distilleria che non si limita a conservare il proprio archivio tecnico, ma continua a metterlo in circolo.

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