Antica Macelleria Falorni

Desde 1806, la tienda de Greve in Chianti ha transmitido un oficio que nueve generaciones han perfeccionado sin interrupciones, arraigándolo en el paisaje de la Toscana del vino. De la planta de dos mil metros cuadrados salen cada semana más de cien quintales de productos elaborados: carnes frescas, asados, salchichas y los embutidos curados que han forjado la reputación de la casa en Italia y más allá de sus fronteras. En el centro de esta producción se encuentra la Finocchiona IGP, embutido toscano por definición, reconocible por su aroma a hinojo y una consistencia cremosa que es su sello distintivo. Es un producto que resume toda la trayectoria de la carnicería: la escala casi industrial de la elaboración convive con la precisión artesanal que exige la normativa, sin que una comprometa a la otra. Quien pase por Greve puede entrar en el laboratorio, observar la curación y degustar la Finocchiona in situ, comprobando en persona cómo la medida y la continuidad siguen siendo la seña de identidad de este establecimiento.

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