Antichi Vinai

En Antichi Vinai, en Castiglione di Sicilia, la familia Gangemi trabaja el Nerello Mascalese desde hace más de ciento cincuenta años en la ladera volcánica del Etna. Largas crianzas y dosificaciones cada vez más medidas son las herramientas con las que la empresa busca la pureza mineral de un terroir que cambia con la altitud y la naturaleza lávica del suelo. La única denominación, el Etna, agrupa tintos y blancos unidos por una graduación mínima del 12,5% y por la huella del microclima de la roca. Cada vendimia registra las condiciones del basalto sobre el que madura la uva, y el vino se convierte en su transcripción. La bodega es visitable: aquí el recorrido se realiza directamente en producción, desde las viejas barricas de madera alojadas en la piedra volcánica hasta la degustación final. Merece la pena la parada para quien quiera leer el Etna no solo en la copa, sino en el lugar que lo genera — la lava, la madera y el tiempo de la crianza observados en el mismo sitio donde el vino toma forma, ladera tras ladera.

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