Antolini Pier Paolo e Stefano Società Agricola s.s.

Desde 1992, Pier Paolo y Stefano Antolini gestionan nueve hectáreas en las colinas de Marano di Valpolicella, donde la arcilla retiene la humedad y hace superflua la irrigación, mientras que el cambio térmico nocturno trabaja para acumular aromas. Las hileras, cultivadas en pérgola doble veronesa y rodeadas por los muros de piedra seca que dibujan el paisaje, dan Corvina, Corvinone y Rondinella: las uvas de las que toman forma el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambos DOCG. Son dos caras del mismo gesto, el appassimento (pasificación): austero y de larga distancia el primero, dulce y aterciopelado el segundo, uno afinado por el otro. La crianza sigue los tiempos del disciplinare (pliego de condiciones) y el resultado se presenta directamente en la bodega, sin intermediarios. La empresa recibe a los visitantes: reserven una parada en Marano para degustar Amarone y Recioto uno al lado del otro y medir la distancia —y el parentesco— entre el tinto de meditación y su versión dulce.

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