Antolini Pier Paolo e Stefano Società Agricola s.s.

Depuis 1992, Pier Paolo et Stefano Antolini gèrent neuf hectares sur les collines de Marano di Valpolicella, où l'argile retient l'humidité, rendant l'irrigation superflue, tandis que l'amplitude thermique nocturne favorise l'accumulation des arômes. Les rangs de vigne, conduits en pergola doppia veronese et ceints par les muretti a secco qui dessinent le paysage, donnent les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella : les raisins qui donnent naissance à l'Amarone della Valpolicella et au Recioto della Valpolicella, tous deux DOCG. Ce sont deux facettes du même geste, l'appassimento (passerillage) : austère et de longue garde pour le premier, doux et velouté pour le second, l'un affûté par l'autre. L'affinamento respecte les délais du cahier des charges et le résultat est présenté directement à la cave, sans intermédiaires. L'entreprise accueille les visiteurs : réservez une halte à Marano pour déguster l'Amarone et le Recioto côte à côte et mesurer la distance — et la parenté — entre ce rouge de méditation et sa version douce.

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