Antolini Pier Paolo e Stefano Società Agricola s.s.

Dal 1992 Pier Paolo e Stefano Antolini governano nove ettari sulle colline di Marano di Valpolicella, dove l'argilla trattiene l'umidità e rende superflua l'irrigazione, mentre lo sbalzo termico notturno lavora ad accumulare aromi. I filari, allevati a pergola doppia veronese e cinti dai muretti a secco che disegnano il paesaggio, danno Corvina, Corvinone e Rondinella: le uve da cui prendono forma l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, entrambi DOCG. Sono due volti dello stesso gesto, l'appassimento: austero e di lunga distanza il primo, dolce e vellutato il secondo, l'uno affilato dall'altro. L'affinamento segue i tempi di disciplinare e il risultato si presenta direttamente in cantina, senza intermediari. L'azienda accoglie i visitatori: prenotate una sosta a Marano per assaggiare Amarone e Recioto fianco a fianco e misurare la distanza — e la parentela — tra il rosso da meditazione e la sua versione dolce.

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