Antonio Aldini e Valentina Silva Soc. Agr Semplice

Antonio Aldini y Valentina Silva comenzaron en 2005, convirtiendo el huerto de su casa en Langhirano en viñedo —menos de media biolca de tierra. Lo que comenzó como un experimento entre amigos se ha convertido en un oficio: bodega reacondicionada, estudio del viñedo y de la vinificación, una dirección tomada con método. Hoy la empresa produce unas siete mil botellas al año de Colli di Parma DOC, obtenidas de Barbera, Bonarda y Croatina y presentadas en tinto, frizzante y spumante. La elección de permanecer pequeños no surge de una limitación, sino de una preferencia: controlar cada paso con sus propias manos, sin delegar la parte artesanal. Es una dimensión que permite seguir el viñedo hilera por hilera y calibrar cada versión sin estandarizarla. La bodega acoge a quienes desean ver de cerca esta escala minuciosa: una visita a Langhirano permite degustar las tres tipologías de la misma DOC y comprender cómo unas pocas uvas, en manos obstinadas, bastan para construir una identidad precisa.

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