Antonio Aldini e Valentina Silva Soc. Agr Semplice

Antonio Aldini et Valentina Silva ont débuté en 2005, transformant le potager familial de Langhirano en vignoble — moins d'un quart d'hectare de terre. Ce qui avait commencé comme une expérience entre amis est devenu un métier : une cave réaménagée, l'étude du vignoble et de la vinification, une direction prise avec méthode. Aujourd'hui, l'entreprise produit environ sept mille bouteilles par an de Colli di Parma DOC, élaborées à partir de Barbera, Bonarda et Croatina, et déclinées en rouge, frizzante et spumante. Le choix de rester petits ne découle pas d'une limite mais d'une préférence : contrôler chaque étape de leurs propres mains, sans déléguer la partie artisanale. C'est une dimension qui permet de suivre la vigne rang par rang et de calibrer chaque version sans la standardiser. L'entreprise accueille ceux qui souhaitent découvrir de près cette échelle minutieuse : une visite à Langhirano permet de déguster les trois typologies de la même DOC et de comprendre comment quelques raisins, entre des mains obstinées, suffisent à construire une identité précise.

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