Antonio Aldini e Valentina Silva Soc. Agr Semplice

Antonio Aldini e Valentina Silva hanno cominciato nel 2005, convertendo in vigna l'orto di casa a Langhirano—meno di mezza biolca di terra. Quello che era partito come esperimento tra amici è diventato un mestiere: cantina riqualificata, studio del vigneto e della vinificazione, una direzione presa con metodo. Oggi l'azienda produce circa settemila bottiglie l'anno di Colli di Parma DOC, ottenute da Barbera, Bonarda e Croatina e declinate in rosso, frizzante e spumante. La scelta di restare piccoli non nasce da un limite ma da una preferenza: controllare ogni passaggio con le proprie mani, senza delegare la parte artigianale. È una dimensione che consente di seguire la vigna filare per filare e di calibrare ciascuna versione senza standardizzarla. L'azienda accoglie chi vuole vedere da vicino questa scala minuta: una visita a Langhirano permette di assaggiare le tre tipologie della stessa DOC e di capire come poche uve, in mani ostinate, bastino a costruire un'identità precisa.

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