Aquilino Filomena

En Corigliano-Rossano, a lo largo de la franja citrícola que marca la llanura de Sibari, Aquilino Filomena cultiva la Clementine di Calabria IGP, la variedad sin semillas que el clima suave y los suelos minerales de la región llevan a una dulzura pronunciada. La denominación cubre un área meridional muy extensa —más de cuatrocientos municipios— pero encuentra en este tramo de Calabria uno de sus terrenos de elección. El trabajo de la empresa se concentra en el fruto sin semillas, recolectado cuando el equilibrio entre azúcar y acidez alcanza el punto que el pliego de condiciones requiere. Cada campaña refleja las condiciones de un terroir donde el cultivo del mandarino-clementino es un conocimiento sedimentado por generaciones, más que una técnica importada. Es una especialización estricta, que renuncia a la amplitud de gama para custodiar un solo producto y conocerlo a fondo: la clementina calabresa como expresión de un clima generoso y de una llanura que el cítrico ha moldeado con el tiempo, temporada tras temporada.

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