Aquilino Filomena

A Corigliano-Rossano, lungo la fascia agrumicola che segna la piana di Sibari, Aquilino Filomena coltiva la Clementine di Calabria IGP, la varietà apirena che il clima mite e i suoli minerali della regione portano a una dolcezza spiccata. La denominazione copre un'area meridionale molto estesa — oltre quattrocento comuni — ma trova in questo tratto di Calabria uno dei suoi terreni d'elezione. Il lavoro dell'azienda si concentra sul frutto senza semi, raccolto quando il bilancio tra zucchero e acidità raggiunge il punto che il disciplinare richiede. Ogni campagna riflette le condizioni di un terroir dove la coltivazione del mandarino-clementino è sapere sedimentato da generazioni, più che tecnica importata. È una specializzazione stretta, che rinuncia all'ampiezza di gamma per presidiare un solo prodotto e conoscerlo a fondo: la clementina calabrese come espressione di un clima generoso e di una piana che l'agrume ha plasmato nel tempo, stagione dopo stagione.

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